Hydrolaty (Hydrosols) są nazywane inaczej ‘wodami kwiatowymi’, ‘wodami roślinnymi’ lub destylatami.
Prawdziwe hydrolaty są otrzymywane drogą destylacji, natomiast nie są to wody powstałe przez wymieszanie syntetycznych olejków zapachowych lub naturalnych olejków eterycznych z wodą.
Hydrolaty to czyste esencje danego materiału roślinnego, które zawierają rozpuszczalne w wodzie składowe rośliny oraz niewielkie ilości olejku eterycznego, czyli aktywnych składników zapachowych danej rośliny.
Olejki eteryczne to koncentraty zapachowych składowych danej rośliny, które nie są rozpuszczalne w wodzie i mogą być stosowane tylko w rozcieńczeniu max. do 1%.